Đường phổi nguyên chất từ mía , đặc sản địa phương từ các làng nghề truyền thống trên 80 năm

Đường phổi có tên như vậy chỉ vì hình dáng khi làm ra như hình lá phổi. Cũng như các loại đường khác thì đường phổi có vị ngọt nhưng không gắt và ngọt thanh. Đặc biệt có độ bóng, mướt đặc trưng giúp người dùng có thể phân biệt.

Khi thưởng thức một miếng đường sẽ cảm nhận được xốp xốp cho thấy cách làm đường phổi cũng rất kỳ công. Một món đường khá đổi thân quen với người dân Quảng Ngãi đặc biệt là những thể hệ 8x về trước, ngồi nhâm nhi miếng đường cùng với món bánh tráng và mạch nha giòn rụm

Vì được làm từ đường mía mà không sử dụng các chất hóa học tạo ngọt nên được ứng dụng nhiều trong Đông y giúp giảm chóng mặt, đau đầu,…Đây là một trong những đặc sản Quảng Ngãi mà du khách có thể mua về làm quà khi đến du lịch.

Đường phổi – Một món đường khá đổi thân quen với người dân Quảng Ngãi

2. Khám phá cách làm đường phổi

Cuộc sống ngày càng phát triển như hiện nay thì nghề làm đường phổi hiện nay chỉ còn một số gia đình gìn giữ nghề chứ không còn rộng rãi như trước. Vì cần có sự cần mẫn cũng như kinh nghiệm của người đi trước để có thể tạo ra những miếng đường ngon. Hãy cùng Top 5 Quảng Ngãi khám phá ngay cách làm đường phổi truyền thống sau đây

• Bước 1: Đầu tiên sẽ nấu từ đường mật mía, phải nấu trong nhiệt độ cao để có thể làm “chết” mật. Hình ảnh một chảo lửa sôi sùng sục và cái nóng như thiêu đốt cho thấy sự vất vả của người làm đường để tạo ra một sản phẩm.
• Bước 2: Trong quá trình nấu, người nấu sẽ dùng rất nhiều dầu phụng, nước vôi, trứng gà và khoái đều nhằm lọc bỏ nhiều tạp chất và tạo một mùi hương đặc trưng.
• Bước 3: Nấu cho đến khi đạt một mức độ đủ già và tuy theo kinh nghiệm của người nấu mà sẽ biết được đường đạt hay chưa. Cách được sử dụng để đo được đổ chuẩn đó là dùng chiếc đũa lấy một ít đường ra bỏ vào nước và dưới ánh đèn sáng xem độ kết dính biết thế nào. Trong trường hợp già phải đổ nước thêm vào nấu rồi canh lại, cho đến khi đường đạt chuẩn người làm sẽ đưa chảo đường ra ngoài và đánh theo vòng tròn trong chảo đường. Một lúc sau đường sẽ tự phồng lên và đông đặc lại.
• Bước 4: Bước cuối cùng, người làm sẽ dùng dao cắt từng miếng đường theo hình lá phổi sau đó đóng gói.

Sử dụng trong một số món ngọt như dùng để nấu chè đậu xanh, nấu chè hạt sen,…

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu cách làm đường phổ Quảng Ngãi.